�qu� es el te negro?

Respondiendo a algunos usuarios que nos han consultado acerca de este té...

A raíz del artículo sobre la influencia beneficiosa de consumir Té Negro para disminuir los accidentes de las arterias coronarias, hemos recibido correos electrónicos preguntando qué es el Té Negro. A continuación describimos las diferencias de procesamiento para obtener los diferentes tipos de Té, luego que se han recolectado las hojas de la planta.

En primer lugar debemos aclarar que el Té Negro no debe confundirse con el denominado en USA Té fuerte (Strong Tea), que significa Té concentrado independientemente del proceso por el cual se haya obtenido.

En nuestro país, las principales plantaciones de Té se encuentran en la Pcia. De Misiones donde se cultivan y procesan las diferentes variedades inclusive el Té Negro.

Té Negro (Black Tea): Originalmente producido en China. El Té Negro se logra mediante un procesamiento que tiene 4 pasos principales: secado al aire, trituración, fermentación y desecado a alta temperatura. La fermentación consiste en dejar fermentar las hojas de té a 26 grados Celsius (82 grados Fahrenheit), donde se produce una oxidación que torna las hojas de té a un color rojo-cobrizo.

Té verde (Green Tea): las hojas de té no se fermentan. En el procesamiento las hojas se cuecen al vapor o en una batea o cacerola para prevenir la oxidación, luego se secan, se trituran y se queman.

Té rojo chino, o té marrón (Oolong Tea): Tiene el mismo proceso que el té negro pero la oxidación es mas corta.

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